ا اﺳﺖ ﻧﺠﻤﺎد ﯾﮑﯽ از اﺻﻮل ﻧﮕﻬﺪاری ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬاﯾﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ از دﯾﺮﺑﺎز ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﺑﺸﺮ اوﻟﯿﻪ ﺑﻮده . اﺳﺘﻔﺎده از ﯾﺨﭽﺎﻟﻬﺎی ﻃﺒﯿﻌﯽ و ﻧﮕﻬﺪاری ﮔﻮﺷﺖ ﺷﮑﺎر و ﻣﺎﻫﯽ در داﺧﻞ ﺑﺮف ﺗﻮﺳﻂ اﺳﮑﯿﻤﻮﻫﺎ، اﺳﺘﻔﺎده از ﻣﺨﻠﻮط ﯾﺦ و ﻧﻤﮏ ﺑﺮای اﯾﺠﺎد درﺟﺎت ﺣﺮا رت ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺗﺮ از ﯾﺦ ﺧﺎﻟﺺ، اﺑﺪاع روش ﻣﮑﺎﻧﯿﮑﯽ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺳﺮﻣﺎ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از آﻣﻮﻧﯿﺎک در ﺳﺎل 1875 ﻣﯿﻼدی و اﺣﺪاث ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﯽ و ﻋﺮﺿﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ و ﺳﻔﯿﺪ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﻨﺠﻤﺪ در ﻧﯿﻤﻪ دوم ﻗﺮن ﻧﻮزدﻫﻢ در آﻣﺮﯾﮑﺎ ﺑﺮای اوﻟﯿﻦ ﺑﺎر و ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت آﻗﺎی ﻋﺮﺿﻪ Clerence birdseye ﻣﻨﺘﻬﯽ ﺑﻪ ، ﻣﻮاد ﻣﻨﺠﻤﺪ آﻣﺎده ﻣﺼﺮف در ﮔﺮدﯾﺪ 30 ﺣﺪود ﺳﺎل ﭘﯿﺶ . IQF روش ﻫﺎی ﻧﻮﯾﻦ اﻧﺠﻤﺎد ﻧﻈﯿﺮ ﻫﻢ اﮐﻨﻮن روش ﻫﺎی ﺗﮑﺎﻣﻞ ﯾﺎﻓﺘﻪ اﻧﺠﻤﺎد ﻣﯽ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﮐﻪ ﮐﺎرﺑﺮد ﻓﺮاواﻧـﯽ در ﺻـﻨﺎﯾﻊ ، ﻏﺬاﯾﯽ و ﻧﮕﻬﺪاری ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬاﯾﯽ دارﻧﺪ.