ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮدر ﺗﺮﮐﯿﺒﯽ اﺳﺖ ﺑﻪ از ﯾﮏ ﻧﻮع اﺳﯿﺪ و ﯾﮏ ﻧﻮع ﺑﺎز و اﮔﺮ ﻣﺎﯾﻌﯽ آن اﺿﺎﻓﻪ ﺷﻮد، واﮐﻨﺶ ﺑﯿﻦ اﯾﻦ اﺳﯿﺪ و ﺑﺎز ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ آﻏﺎز ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ .اﯾﻦ ﺑﺎز ﻣﻮﺟﻮد در ﺟﻮش ﭘﻮدر در ﺣﻘﯿﻘﺖ ﻫﻤﺎن ﺷﯿﺮﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ اﻏﻠﺐ ﺑﺎ ﯾﮏ اﺳﯿﺪ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﻧﻨﺪ اﺳﯿﺪ ﺗﺎرﺗﺎرﯾﮏ ﻣﯽ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺷﻮد . در ﺗﻬﯿﻪ اﯾﻦ ﻣﺎده از ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ذرت ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﭘﺮﮐﻨ زﻣﯿﻨﻪ ﻨﺪه ﯾﺎ ﻣﺎده ای ﻣﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد . اﯾﻦ ﻣﺎده ﺑﺎ ﺟﺬب رﻃﻮﺑﺖ ﻣﻮﺟﻮد در ﻣﺤﯿﻂ و ﺟﻠﻮﮔﯿﺮی از اﯾﺠﺎد واﮐﻨﺶ ﺑﯿﻦ ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ اﺳﯿﺪ و ﺑﺎز ﻣﻮﺟﻮد در آن، ﺳﺒﺐ اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری ﺷﺪ ﭘﻮدر ﺧﻮاﻫﺪ . اﯾﻦ در ﺣﺎﻟﯽ ﺧﻮاﻫﺪ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺗﻨﻬﺎ اﻓﺰودن ﻣﻘﺪاری آب ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﺣﻼل ﺑﻪ آن، ﺳﺒﺐ اﯾﺠﺎد واﮐﻨﺶ ﺷﺪ. اﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ از ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﻗﺮار ﭘﻮدرﻫﺎ در ﺗﻬﯿﻪ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽ ﮔﯿﺮد.